Época
Out–nov
jfmamjjasond
época da florada
Em SC, a Epagri indica do início de outubro ao fim de novembro, conforme a região, com florada de 20 a 30 dias. Para o Brasil como um todo, a Embrapa registra floração de agosto a fevereiro.
Mel a granel · sábado, 14 de novembro
Mel de uva-do-japão a granel direto do apicultor
Preço do mel de uva-do-japão hoje
R$ 20,02/kg10% acima do índice
PisoR$ 17,12
SuperiorR$ 24,32
Média Brasil · índice FIPMEL da florada, atualizado todo dia
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- Uva-do-japão: out–nov · Sul
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Ficha técnica da florada
Características do mel de uva-do-japão
Hovenia dulcis Thunb. · Rhamnaceae
Árvore asiática muito plantada no Sul, de interesse apícola, que dá néctar e pólen e é polinizada sobretudo pela Apis mellifera. A Epagri descreve o mel como claro e suave. Méis com pólen de uva-do-japão predominante foram estudados no PR, no RS e em SC, mas 2 de 5 méis vendidos com esse nome não tinham pólen suficiente.
- Florada out–nov
- Cor branco a âmbar-claro
Cor
Branco a âmbar-claro
30,5 a 73,7 mm Pfund em 3 méis com pólen confirmado (PR, RS e SC). A Epagri descreve o mel como claro.
Cristalização
As fontes divergem: a Epagri fala em pouca tendência a cristalizar, e um estudo com 3 méis concluiu por cristalização rápida. Nesses méis, a glicose ficou entre 20% e 26%, abaixo da frutose (cerca de 44%).
Aroma e sabor
- suave
A Epagri descreve o mel de uva-do-japão como claro e suave. Não achamos análise sensorial publicada.
Onde tem
registro da florada nos estudosapiários no mapa do mel.com.br com esta florada (número)
Méis com pólen de uva-do-japão predominante vieram do PR (Dois Vizinhos e Santa Helena), do RS (Roca Sales e Maquiné) e de SC (Araranguá). A árvore é mais plantada no oeste de SC, no RS e no sudoeste do PR.
Físico-química
| Análise | Típico | Faixa nos estudos | Limite da legislação |
|---|---|---|---|
| Umidade | 17,9% | 17,0 a 19,1% (3 méis do PR, RS e SC)1 | máx. 20 g/100 g |
| pH | 4,4 | 3,9 a 4,61 | — |
| HMF | — | 1,0 a 5,4 mg/kg: indica frescor e aquecimento, não a florada1 | máx. 60 mg/kg |
| Açúcares redutores | 68,2% | 64,7 a 70,4%1 | mín. 65 g/100 g |
| Frutose / glicose | 44,0% / 24,1% | 43,4–44,5% / 20,2–26,2%, F/G de 1,67 a 2,231 | — |
| Cinzas | 0,15% | 0,08 a 0,23%1 | máx. 0,6 g/100 g |
| Condutividade elétrica | 309 µS/cm | 209 a 419 µS/cm1 | — |
AnáliseTípico
Umidade17,9%
- Faixa nos estudos
- 17,0 a 19,1% (3 méis do PR, RS e SC)1
- Limite da legislação
- máx. 20 g/100 g
pH4,4
- Faixa nos estudos
- 3,9 a 4,61
- Limite da legislação
- não há limite na IN 11/2000
HMF—
- Faixa nos estudos
- 1,0 a 5,4 mg/kg: indica frescor e aquecimento, não a florada1
- Limite da legislação
- máx. 60 mg/kg
Açúcares redutores68,2%
- Faixa nos estudos
- 64,7 a 70,4%1
- Limite da legislação
- mín. 65 g/100 g
Frutose / glicose44,0% / 24,1%
- Faixa nos estudos
- 43,4–44,5% / 20,2–26,2%, F/G de 1,67 a 2,231
- Limite da legislação
- não há limite na IN 11/2000
Cinzas0,15%
- Faixa nos estudos
- 0,08 a 0,23%1
- Limite da legislação
- máx. 0,6 g/100 g
Condutividade elétrica309 µS/cm
- Faixa nos estudos
- 209 a 419 µS/cm1
- Limite da legislação
- não há limite na IN 11/2000
Típico: média dos estudos publicados com méis desta florada, ponderada pelo número de amostras; a faixa vai do menor ao maior valor relatado. Use o típico como referência para comparar com o laudo de um lote. Cada lote tem a sua análise: para comprar a granel, peça o laudo. Limites do mel floral pela IN MAPA nº 11/2000.
Origem botânica
Pólen: Pólen de Hovenia dulcis de 57% a 69% em 3 méis do PR, do RS e de SC, e de 71,8% num mel de Maquiné (RS). Em Santa Helena (PR), foi dominante em 8 de 20 méis. Os estudos consideram monofloral o mel com mais de 45% desse pólen; 2 de 5 méis vendidos como uva-do-japão ficaram abaixo disso.
Grão de pólen: Oblato-esferoidal, com 3 colpos e exina estriada ou rugulada; triangular em vista polar, com muitos cristais na superfície. Descrição citada numa dissertação, sem medidas em µm.7 Ver foto do grão
Vista polar
Vista equatorial
Usos
- Mel de mesa de sabor suave
- Adoçar bebidas sem mascarar o sabor
- Cerveja artesanal (testado como ingrediente numa ale)
Fontes desta ficha (8)
- Maieves et al. (2020). Brazilian Archives of Biology and Technology
- Schafaschek (2017). Folder Pastagem para as abelhas, Epagri
- Carvalho (1994). Circular Técnica 23, Embrapa Florestas
- Moraes et al. (2019). Sociobiology
- Nobre et al. (2015). Revista de Ciências Ambientais
- Salomé e Orth (2004). Agropecuária Catarinense
- Monchak (2026). Dissertação de mestrado, UEPG
- Kempka, Thomé e Conto (2017). Brazilian Journal of Food Research
Como funciona
- Faça o pedidoDiga a florada, a quantidade e até quanto paga. É grátis.
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- Negocie diretoVocê combina preço, frete e pagamento com o produtor, sem intermediário.
Perguntas frequentes
Quanto custa o quilo do mel de uva-do-japão a granel?
A referência de hoje é R$ 20,02/kg: o índice FIPMEL do dia (R$ 18,20 no mel silvestre) ajustado pela florada, com base nos lotes, nas vendas e na referência da equipe. Cada lote mostra o preço pedido pelo produtor.
Quando floresce a uva-do-japão?
Em SC, a Epagri indica do início de outubro ao fim de novembro, conforme a região, com florada de 20 a 30 dias. Para o Brasil como um todo, a Embrapa registra floração de agosto a fevereiro.
O mel de uva-do-japão cristaliza rápido?
As fontes divergem: a Epagri fala em pouca tendência a cristalizar, e um estudo com 3 méis concluiu por cristalização rápida. Não há estudo que tenha medido o tempo de cristalização.
Como saber se um mel é mesmo de uva-do-japão?
Pela análise polínica: os estudos consideram monofloral o mel com mais de 45% de pólen de Hovenia dulcis. Num estudo, 2 de 5 méis vendidos como uva-do-japão não chegaram a esse limite.
Como comprar direto do apicultor?
Clique em "Tenho interesse" no lote e deixe seu nome e WhatsApp: o produtor recebe o contato e vocês negociam direto. Se não achar o que procura, faça um pedido de compra grátis: os produtores com lotes compatíveis recebem o aviso.
Tem quantidade mínima?
Cada produtor define a sua. Os lotes mostram quantos quilos estão disponíveis e a embalagem: balde de 25 kg, tambor de 300 kg ou IBC de 1.000 kg.
O pedido de compra é público?
O pedido aparece na lista de pedidos sem o seu nome e contato. Só os produtores que responderem recebem o seu WhatsApp.
Como comprar com segurança?
Peça amostra e laudo antes de fechar, confira o registro do produtor e não pague tudo adiantado para quem você não conhece. A equipe mel.com.br nunca pede pagamento. Mais dicas em https://mel.com.br/negocie-com-seguranca/.
