Época
Jun–nov
jfmamjjasond
época da florada
Em Teresina (PI), a fase reprodutiva foi de maio a dezembro de 2019, com mais plantas em botão em agosto e setembro. No Ceará, o cajueiro-anão dá várias floradas ao longo do segundo semestre.
Mel a granel · sexta-feira, 13 de novembro
Mel de cajueiro a granel direto do apicultor
Índice do mel silvestre hoje
R$ 18,11/kg
PisoR$ 15,48
SuperiorR$ 22,00
Média Brasil · o mel de cajueiro ainda não tem preço próprio, atualizado todo dia
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- Cajueiro: jul–nov · Nordeste
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Ficha técnica da florada
Características do mel de cajueiro
Anacardium occidentale L. · Anacardiaceae
Florada dos cajueirais do Nordeste, sobretudo no Ceará e no Piauí, onde levar colmeias até a florada do caju é prática comum. Nos méis estudados no Ceará, a cor foi âmbar, mais escura que a de outros méis da região.
- Florada jun–nov
- Cor âmbar-claro a âmbar
Cor
Âmbar-claro a âmbar
85 a 114 mm Pfund em 24 méis de Cascavel (CE). Num estudo com 5 méis do Ceará, o de cajueiro foi o mais escuro.
Aroma e sabor
- aroma químico
- final de ervas medicinais
Num painel com 10 julgadores e 5 méis do Ceará, a única amostra de cajueiro (90% de pólen de caju) teve aroma químico e sabor residual de plantas medicinais mais intensos que as outras, com menos brilho, e foi a menos aceita. É um resultado de uma amostra só.
Onde tem
registro da florada nos estudos
Mel de cajueiro estudado no CE (Cascavel e Itapipoca) e no RN; no PI, a migração de colmeias para a florada do caju é descrita pela Embrapa. Não há dado de produção por estado.
Físico-química
| Análise | Típico | Faixa nos estudos | Limite da legislação |
|---|---|---|---|
| Umidade | 18,5% | 16,5 a 19,2% (25 méis do CE)1,2 | máx. 20 g/100 g |
| pH | 3,7 | 3,5 a 3,8 (25 méis do CE)1,2 | — |
| Acidez | 30,2 mEq/kg | 22 a 40 mEq/kg (24 méis de Cascavel, CE)1 | máx. 50 mEq/kg |
| HMF | — | 9,6 a 20,9 mg/kg (24 méis): indica frescor e aquecimento, não a florada1 | máx. 60 mg/kg |
| Açúcares totais | 81,3% | 80,8 a 83,5% (24 méis)1 | — |
| Cinzas | 0,20% | 0,15 a 0,30% (25 méis)1,2 | máx. 0,6 g/100 g |
| Condutividade elétrica | 187 µS/cm | 179 a 198 µS/cm (24 méis)1 | — |
| Atividade de água | 0,72 | 0,62 a 0,76 (24 méis)1 | — |
AnáliseTípico
Acidez30,2 mEq/kg
- Faixa nos estudos
- 22 a 40 mEq/kg (24 méis de Cascavel, CE)1
- Limite da legislação
- máx. 50 mEq/kg
HMF—
- Faixa nos estudos
- 9,6 a 20,9 mg/kg (24 méis): indica frescor e aquecimento, não a florada1
- Limite da legislação
- máx. 60 mg/kg
Açúcares totais81,3%
- Faixa nos estudos
- 80,8 a 83,5% (24 méis)1
- Limite da legislação
- não há limite na IN 11/2000
Condutividade elétrica187 µS/cm
- Faixa nos estudos
- 179 a 198 µS/cm (24 méis)1
- Limite da legislação
- não há limite na IN 11/2000
Atividade de água0,72
- Faixa nos estudos
- 0,62 a 0,76 (24 méis)1
- Limite da legislação
- não há limite na IN 11/2000
Típico: média dos estudos publicados com méis desta florada, ponderada pelo número de amostras; a faixa vai do menor ao maior valor relatado. Use o típico como referência para comparar com o laudo de um lote. Cada lote tem a sua análise: para comprar a granel, peça o laudo. Limites do mel floral pela IN MAPA nº 11/2000.
Origem botânica
Pólen: Pólen de cajueiro dominante: 49% a 81% em 24 méis de um cajueiral de Cascavel (CE) e 90% numa amostra de Itapipoca (CE).
Grão de pólen: Mônade isopolar, 3-colporada, de subprolata a prolato-esferoidal, com exina estriado-reticulada; de tamanho médio a grande: cerca de 40 × 34 µm em material do Pará e 40,4 × 51,8 µm no atlas de árvores brasileiras.6,7,11
Vista polar
Vista equatorial
Ver foto ao microscópio
Marcadores: Furfuril mercaptana, álcool benzílico, δ-octalactona, eugenol, álcool feniletílico e guaiacol foram apontados como odorantes de impacto do mel de caju quando comparado ao de marmeleiro.
Usos
- Adoçar chás e infusões
- Com queijos curados ou de sabor marcante
- Panificação e confeitaria
- Molhos agridoces e marinadas
Fontes desta ficha (11)
- Bendini, J. N.; Souza, D. C. (2008). Ciência Rural
- Queiroz, H. G. S. (2007). Dissertação de mestrado, UFC
- Ferry et al. (2021). Jornada Científica da Embrapa Meio-Norte
- Martins e Lima (2025). Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento 256, Embrapa Agroindústria Tropical
- Alcoforado Filho, F. G.; Gonçalves, J. C. (2000). Flora apícola e mel orgânico, Embrapa Meio-Norte
- Pereira et al. (2014). Biota Amazônia
- De Assis, Gasparino e Saba (2021). Rodriguésia
- Moreira et al. (2002). Journal of Agricultural and Food Chemistry (resumo)
- De Maria, C. A. B.; Moreira, R. F. A. (2003). Química Nova
- Freitas et al. (2010). Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável
- Barth, Luz, Misumi e Lorenzi (2025). Morfologia do pólen de árvores do Brasil, Atena Editora
Como funciona
- Faça o pedidoDiga a florada, a quantidade e até quanto paga. É grátis.
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- Negocie diretoVocê combina preço, frete e pagamento com o produtor, sem intermediário.
Perguntas frequentes
Quanto custa o quilo do mel de cajueiro a granel?
A referência de hoje é o índice FIPMEL: R$ 18,11/kg na Média Brasil, com faixa de R$ 15,48 a R$ 22,00. Floradas especiais e méis claros ficam mais perto do valor de cima. Cada lote mostra o preço pedido pelo produtor.
O mel de cajueiro é monofloral?
Pode ser. Em 24 amostras de um cajueiral em Cascavel (CE), o pólen de cajueiro predominou em todas, de 49% a 81%, e os autores classificaram o mel como monofloral.
Qual é a cor do mel de cajueiro?
Âmbar: de 85 a 114 mm Pfund nas amostras de Cascavel (CE). Num estudo com 5 méis do Ceará, o de cajueiro foi o mais escuro.
Quando floresce o cajueiro?
No segundo semestre. Em Teresina (PI), a fase reprodutiva foi de maio a dezembro de 2019, com pico em agosto e setembro; no Ceará, o cajueiro-anão dá várias floradas no período.
Como comprar direto do apicultor?
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Tem quantidade mínima?
Cada produtor define a sua. Os lotes mostram quantos quilos estão disponíveis e a embalagem: balde de 25 kg, tambor de 300 kg ou IBC de 1.000 kg.
O pedido de compra é público?
O pedido aparece na lista de pedidos sem o seu nome e contato. Só os produtores que responderem recebem o seu WhatsApp.
Como comprar com segurança?
Peça amostra e laudo antes de fechar, confira o registro do produtor e não pague tudo adiantado para quem você não conhece. A equipe mel.com.br nunca pede pagamento. Mais dicas em https://mel.com.br/negocie-com-seguranca/.
