Época
Set–fev
jfmamjjasond
época da florada
Em SC, a Epagri indica floração de setembro a fevereiro: começa cerca de 70 dias depois da semeadura de abril e maio e dura cerca de 150 dias.
Mel a granel · sábado, 14 de novembro
Mel de trevo-branco a granel direto do apicultor
Índice do mel silvestre hoje
R$ 18,20/kg
PisoR$ 15,56
SuperiorR$ 22,11
Média Brasil · o mel de trevo-branco ainda não tem preço próprio, atualizado todo dia
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- Trevo-branco: set–fev · Sul
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Ficha técnica da florada
Características do mel de trevo-branco
Trifolium repens L. · Fabaceae
Leguminosa de pastagem cultivada no Sul, que a Epagri indica como boa fonte de pólen e néctar e que dá mel claro. Não achamos análise de mel de trevo brasileiro com origem confirmada: os números abaixo são de méis da Nova Zelândia, onde o trevo-branco é a principal espécie das pastagens.
- Florada set–fev
- Cor extra-branco a branco
Cor
Extra-branco a branco
Na Nova Zelândia, a faixa normal é de 10 a 35 mm Pfund (cerca de 80% dos lotes); em 41 méis com pólen confirmado, de 3 a 77 mm. A Epagri descreve o mel brasileiro como claro, sem medição.
Cristalização
Num estudo argentino, os méis de trevo tiveram cristais maiores e mais fluidez que os de eucalipto.
Aroma e sabor
- suave
- leite caramelizado
Na Argentina, os méis de trevo tiveram odor e cor menos intensos que os de eucalipto, com nota de leite caramelizado. Na Nova Zelândia, o mel de trevo é descrito como muito pobre em voláteis. Não achamos escala sensorial publicada.
Onde tem
registro da florada nos estudos
Citado como fonte de néctar ou florada predominante no RS (Passo Fundo e Metade Sul) e indicado como pastagem apícola em SC pela Epagri. Não há dado de produção de mel por estado.
Físico-química
| Análise | Típico | Faixa nos estudos | Limite da legislação |
|---|---|---|---|
| Umidade | 17,2% | 15,9 a 19,2% (40 méis da Nova Zelândia)1 | máx. 20 g/100 g |
| Frutose / glicose | 38,2% / 31,2% | 35,2–39,6% / 29,6–32,8% (10 méis da Nova Zelândia, por HPLC)1 | — |
| Sacarose | 1,2% | 0 a 3,5% (10 méis da Nova Zelândia, por HPLC)1 | máx. 6 g/100 g |
AnáliseTípico
Umidade17,2%
- Faixa nos estudos
- 15,9 a 19,2% (40 méis da Nova Zelândia)1
- Limite da legislação
- máx. 20 g/100 g
Frutose / glicose38,2% / 31,2%
- Faixa nos estudos
- 35,2–39,6% / 29,6–32,8% (10 méis da Nova Zelândia, por HPLC)1
- Limite da legislação
- não há limite na IN 11/2000
Sacarose1,2%
- Faixa nos estudos
- 0 a 3,5% (10 méis da Nova Zelândia, por HPLC)1
- Limite da legislação
- máx. 6 g/100 g
Típico: média dos estudos publicados com méis desta florada, ponderada pelo número de amostras; a faixa vai do menor ao maior valor relatado. Use o típico como referência para comparar com o laudo de um lote. Cada lote tem a sua análise: para comprar a granel, peça o laudo. Limites do mel floral pela IN MAPA nº 11/2000.
Origem botânica
Pólen: Na Nova Zelândia, o mel de trevo precisa ter mais de 50% de pólen de trevo, que é normalmente representado; em 41 méis com pólen confirmado, ficou entre 65% e 96%. Não achamos análise polínica de mel de trevo brasileiro.
Grão de pólen: Mônade isopolar, com 3 colporos e exina reticulada fina; prolata ou esferoidal, conforme a fonte. Pequeno, de 20 a 30 µm (cerca de 24 × 27 µm num estudo turco).4,5,6 Ver foto do grão
Vista polar
Vista equatorial
Marcadores: Na Nova Zelândia, o mel de trevo é pobre em voláteis e não tem composto marcador óbvio. O extraível mais abundante, o ácido trans-2-decenodioico, vem da própria abelha, não da flor.
Usos
- Mel de mesa de sabor suave
- Adoçar chás, cafés e iogurte
- Panificação e confeitaria
Fontes desta ficha (10)
- Goss (2009). Tese de doutorado, University of Waikato (Nova Zelândia)
- Schafaschek (2017). Folder Pastagem para as abelhas, Epagri
- Airborne Honey. Mel de trevo, página da empresa (Nova Zelândia)
- Raine, Li e Newstrom-Lloyd (2022). NZ Bee Pollen catalogue, GNS Science
- Pollenatlas.net. Trifolium repens, atlas polínico
- Koçyiğit et al. (2013). Journal of the Faculty of Pharmacy of Istanbul
- Tan (1989). Tese de doutorado, University of Waikato (Nova Zelândia)
- Rocha et al. (2010). Semina: Ciências Agrárias
- Wolff (2018). Boletim de Pesquisa e Desenvolvimento 300, Embrapa Clima Temperado
- International Journal of Food Properties (2015). Méis de trevo e eucalipto da Região Pampeana (Argentina)
Como funciona
- Faça o pedidoDiga a florada, a quantidade e até quanto paga. É grátis.
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Perguntas frequentes
Quanto custa o quilo do mel de trevo-branco a granel?
A referência de hoje é o índice FIPMEL: R$ 18,20/kg na Média Brasil, com faixa de R$ 15,56 a R$ 22,11. Floradas especiais e méis claros ficam mais perto do valor de cima. Cada lote mostra o preço pedido pelo produtor.
O mel de trevo-branco é claro ou escuro?
Claro. A Epagri descreve o mel do trevo-branco como de cor clara, e na Nova Zelândia a faixa normal do mel de trevo é de 10 a 35 mm Pfund.
Quando o trevo-branco floresce no Sul do Brasil?
Em SC, a Epagri indica floração de setembro a fevereiro, começando cerca de 70 dias depois da semeadura de abril e maio. Não achamos meses publicados para o RS e o PR.
Como se confirma que um mel é de trevo?
Pela análise polínica. Na Nova Zelândia, o mel de trevo precisa ter mais de 50% de pólen de trevo, que é normalmente representado no mel.
Como comprar direto do apicultor?
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Tem quantidade mínima?
Cada produtor define a sua. Os lotes mostram quantos quilos estão disponíveis e a embalagem: balde de 25 kg, tambor de 300 kg ou IBC de 1.000 kg.
O pedido de compra é público?
O pedido aparece na lista de pedidos sem o seu nome e contato. Só os produtores que responderem recebem o seu WhatsApp.
Como comprar com segurança?
Peça amostra e laudo antes de fechar, confira o registro do produtor e não pague tudo adiantado para quem você não conhece. A equipe mel.com.br nunca pede pagamento. Mais dicas em https://mel.com.br/negocie-com-seguranca/.
