Mel a granel · sábado, 14 de novembro
R$ 18,20/kg
Média Brasil · o mel de canola ainda não tem preço próprio, atualizado todo dia
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Ficha técnica da florada
Brassica napus L. · Brassicaceae
Lavoura de óleo de inverno do RS e do PR, que floresce quando há poucas flores no campo e dá néctar e pólen às abelhas. O mel é claro, de sabor suave, e cristaliza rápido em cristais finos. Os valores abaixo vêm de 14 méis do RS com pólen de canola confirmado; frutose, glicose, condutividade e prolina, que esse estudo não mediu, vêm da ficha europeia do mel de colza.
Jul–set
época da florada
Floresce no inverno. No RS, a floração foi registrada em julho (Passo Fundo, 2015) e em agosto (lavouras de 2020), e alguns híbridos ficam até dois meses em flor. No oeste do PR, num plantio tardio, floresceu em setembro.
Âmbar extra-claro a âmbar
No RS, medida por absorbância em 29 méis colhidos na florada (14 deles monoflorais de canola): 8 âmbar extra-claro, 15 âmbar-claro e 6 âmbar. Na Europa, 20 a 34 mm Pfund (média de 26) em 93 méis.
Rápida
Cristaliza rápido, em cristais muito finos, e fica esbranquiçado ou marfim, com textura cremosa (ficha europeia). Por ter muita glicose (40,5% em média na Europa), é usado como semente para cristalizar outros méis em grão fino.
A ficha europeia do mel de colza descreve odor de intensidade média, com notas vegetais, doçura média, acidez fraca, nenhum amargor e persistência curta, às vezes com retrogosto de groselha-preta; as escalas vêm dela. No Brasil, a Embrapa descreve o mel de canola como claro e de sabor suave e agradável.
registro da florada nos estudos
Mel de canola estudado em 9 municípios do RS. A lavoura fica quase toda no RS (98% dos grãos em 2019 a 2022) e o resto no PR; não há dado de produção de mel por estado.
| Análise | Típico | Faixa nos estudos | Limite da legislação |
|---|---|---|---|
| Umidade | 19,7% | 18,1 a 24,4% (14 méis do RS); 3 passaram de 20%2 | máx. 20 g/100 g |
| pH | 3,6 | 2,9 a 3,92 | — |
| Acidez livre | 19,9 mEq/kg | 13,1 a 26,8 mEq/kg2 | máx. 50 mEq/kg |
| HMF | — | 0,1 a 20,6 mg/kg: indica frescor e aquecimento, não a florada2 | máx. 60 mg/kg |
| Açúcares redutores | 72,1% | 67,3 a 77,2%2 | mín. 65 g/100 g |
| Sacarose aparente | 1,2% | 0,45 a 2,8%2 | máx. 6 g/100 g |
| Frutose / glicose | 38,3% / 40,5% (Europa) | 34,8–41,7% / 35,3–45,6%, F/G de 0,81 a 1,09 (referência europeia, 419 méis)1 | — |
| Cinzas | 0,13% | 0,07 a 0,36%2 | máx. 0,6 g/100 g |
| Condutividade elétrica | 190 µS/cm (Europa) | 100 a 280 µS/cm (referência europeia, 687 méis); não medida no RS1 | — |
| Atividade diastásica | 16,7 | 9,5 a 36,9 Göthe (14 méis do RS)2 | mín. 8 Göthe (3, se HMF até 15 mg/kg) |
| Sólidos insolúveis | 0,07% | 0,03 a 0,14%2 | máx. 0,1 g/100 g |
| Prolina | 235 mg/kg (Europa) | 168 a 333 mg/kg (referência europeia, 380 méis)1 | — |
AnáliseTípico
Típico: média dos estudos publicados com méis desta florada, ponderada pelo número de amostras; a faixa vai do menor ao maior valor relatado. Use o típico como referência para comparar com o laudo de um lote. Cada lote tem a sua análise: para comprar a granel, peça o laudo. Limites do mel floral pela IN MAPA nº 11/2000.
Pólen: Pólen de Brassica napus de 73,6% a 92,3% nos 14 méis do RS considerados monoflorais (os autores exigiram mais de 70%); nos 29 méis colhidos na florada, ele foi dominante em 21. Na Europa, a média é de 83% (61% a 99%), e o pólen de colza é normalmente representado no mel.
Grão de pólen: Mônade isopolar, prolata, com 3 colpos e exina reticulada (heterobrocada ao microscópio eletrônico); contorno circular em vista polar quando hidratado. Tamanho médio, na classe de 26 a 50 µm.7 Ver foto do grão
Marcadores: Na Europa, o mel de colza se reconhece por condutividade, prolina e F/G baixos e muita glicose; alguns laboratórios exigem F/G abaixo de 1 para aceitá-lo como mel de colza.
A referência de hoje é o índice FIPMEL: R$ 18,20/kg na Média Brasil, com faixa de R$ 15,56 a R$ 22,11. Floradas especiais e méis claros ficam mais perto do valor de cima. Cada lote mostra o preço pedido pelo produtor.
Sim. Por ter muita glicose (40,5% em média na ficha europeia), cristaliza rápido, em cristais muito finos, e fica esbranquiçado ou marfim. Num estudo canadense, a temperatura de armazenamento e a umidade explicaram a cristalização melhor que a florada.
É um mel claro. No RS, medido por absorbância, variou de âmbar extra-claro a âmbar; na Europa, a média é de 26 mm Pfund (20 a 34 mm).
Pela análise polínica. No Brasil não há porcentagem mínima oficial; o estudo da Embrapa no RS exigiu mais de 70% de pólen de Brassica napus. Na Europa, esse pólen fica em média em 83%.
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