Época
Jan–mai
jfmamjjasond
época da florada
O açaizeiro floresce o ano todo. Em Belém (PA), a Embrapa indica pico de janeiro a maio; no Amapá, um estudo de 2022 a 2024 registrou floração contínua, sem estação definida.
Lotes disponíveis · sábado, 14 de novembro
2 lotes de mel de açaí a granel, direto do apicultor
Preço do mel de açaí hoje
R$ 22,42/kg23% acima do índice
PisoR$ 19,17
SuperiorR$ 27,24
Média Brasil · índice FIPMEL da florada, atualizado todo dia
São 5.025 kg à venda agora. Você fala direto com o produtor pelo WhatsApp, sem intermediário.
- Nos lotes: R$ 22,50 a R$ 27,00
- Açaí: jan–mai · Norte
Direto do apicultor
Lotes de mel de açaí à venda
2 lotes · 5,0 t à venda
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Ficha técnica da florada
Características do mel de açaí
Euterpe oleracea Mart. · Arecaceae
Mel da florada dos açaizais da Amazônia, estudado no Pará. É âmbar a âmbar-escuro, com mais fenólicos que os outros méis comparados nos mesmos estudos. Os dados ainda são poucos: 3 méis analisados.
- Florada jan–mai
- Cor âmbar a âmbar-escuro
Cor
Âmbar a âmbar-escuro
Âmbar a âmbar-escuro em méis do Pará; uma amostra de Santa Maria mediu 90 mm Pfund.
Aroma e sabor
- café
- menos doce
Segundo um pesquisador da UFPA, em entrevista, o mel de açaí é menos doce que os outros e tem notas de café. Não há painel sensorial publicado.
Onde tem
registro da florada nos estudosapiários no mapa do mel.com.br com esta florada (número)
Mel de açaí estudado no Pará (Breu Branco e Santa Maria). No Amapá, há estudo da floração do açaizeiro.
Físico-química
| Análise | Típico | Faixa nos estudos | Limite da legislação |
|---|---|---|---|
| Umidade | 19,8% | 19,5 a 20,0% (3 méis do PA)1,2 | máx. 20 g/100 g |
| pH | 3,5 | 3,4 a 3,61,2 | — |
| Acidez livre | 63,7 mEq/kg | 41,4 a 76,0 mEq/kg (3 méis); dois passaram de 501,2 | máx. 50 mEq/kg |
| HMF | — | 36,5 mg/kg (1 mel): indica frescor e aquecimento, não a florada1 | máx. 60 mg/kg |
| Açúcares redutores | 66,3% | 62,8 a 71,7% (3 méis)1,2 | mín. 65 g/100 g |
| Sacarose | 4,9% | 4,6 a 5,6% (3 méis)1,2 | máx. 6 g/100 g |
| Cinzas | 0,12% | 0,12% (1 mel)1 | máx. 0,6 g/100 g |
| Condutividade elétrica | 350 µS/cm | 350 µS/cm (1 mel)1 | — |
| Atividade diastásica | 8,6 | 8,6 Göthe (1 mel)1 | mín. 8 Göthe (3, se HMF até 15 mg/kg) |
| Fenólicos totais | 193 mg EAG/100 g | 118 a 292 mg EAG/100 g (3 méis)1,2 | — |
| Prolina | 294 mg/kg | 294 mg/kg (1 mel)1 | — |
AnáliseTípico
Acidez livre63,7 mEq/kg
- Limite da legislação
- máx. 50 mEq/kg
HMF—
- Faixa nos estudos
- 36,5 mg/kg (1 mel): indica frescor e aquecimento, não a florada1
- Limite da legislação
- máx. 60 mg/kg
Cinzas0,12%
- Faixa nos estudos
- 0,12% (1 mel)1
- Limite da legislação
- máx. 0,6 g/100 g
Condutividade elétrica350 µS/cm
- Faixa nos estudos
- 350 µS/cm (1 mel)1
- Limite da legislação
- não há limite na IN 11/2000
Atividade diastásica8,6
- Faixa nos estudos
- 8,6 Göthe (1 mel)1
- Limite da legislação
- mín. 8 Göthe (3, se HMF até 15 mg/kg)
Fenólicos totais193 mg EAG/100 g
- Limite da legislação
- não há limite na IN 11/2000
Prolina294 mg/kg
- Faixa nos estudos
- 294 mg/kg (1 mel)1
- Limite da legislação
- não há limite na IN 11/2000
Típico: média dos estudos publicados com méis desta florada, ponderada pelo número de amostras; a faixa vai do menor ao maior valor relatado. Use o típico como referência para comparar com o laudo de um lote. Cada lote tem a sua análise: para comprar a granel, peça o laudo. Limites do mel floral pela IN MAPA nº 11/2000.
Origem botânica
Pólen: Pólen de Euterpe oleracea: 88% numa amostra composta de 15 colônias e 46% a 51% em outras duas, todas do Pará. Uma quarta amostra, com 21%, foi classificada como biflora e ficou fora da tabela.
Grão de pólen: Grão de palmeira com uma abertura alongada (monocolpado); às vezes a abertura tem três braços (tricotomocolpado), como descreveu Erdtman (1952). Não achamos medidas publicadas. Há foto do grão em mel de açaí do Pará.2,9 Ver foto do grão
Vista do colpo
Marcadores: O mel de açaí teve mais antocianinas (2,1 mg/100 g) e fenólicos que os méis de laranja e de mangue comparados no mesmo estudo. O batilol foi o composto majoritário no perfil por cromatografia, ainda sem validação como marcador.
Usos
- Puro, em degustação de méis amazônicos
- Adoçar café e bebidas quentes
- Sobre tapioca, iogurte ou granola
Fontes desta ficha (9)
- Cunha et al. (2026). Ciência Animal Brasileira
- Ferreira et al. (2024). Molecules
- Muto et al. (2020). Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável
- Oliveira, Navegantes e Costa (2019). Documentos 450, Embrapa Amazônia Oriental
- Prazeres, Rodrigues e Maués. Iniciação científica, Embrapa Amazônia Oriental
- Martins et al. (2026). Nativa
- Maués et al. Polinização e manejo de polinizadores, Cultivo do açaizeiro em terra firme, Embrapa
- Diário do Pará (2024). Notícia com pesquisadores da UFPA e da Embrapa
- Punt e Wessels Boer (1966). A palynological study in cocoid palms, Acta Botanica Neerlandica
Como funciona
- Faça o pedidoDiga a florada, a quantidade e até quanto paga. É grátis.
- Os produtores respondemAvisamos quem tem lote compatível, e eles respondem com o WhatsApp.
- Negocie diretoVocê combina preço, frete e pagamento com o produtor, sem intermediário.
Perguntas frequentes
Quanto custa o quilo do mel de açaí a granel?
A referência de hoje é R$ 22,42/kg: o índice FIPMEL do dia (R$ 18,20 no mel silvestre) ajustado pela florada, com base nos lotes, nas vendas e na referência da equipe. Nos lotes à venda agora, o quilo vai de R$ 22,50 a R$ 27,00. Cada lote mostra o preço pedido pelo produtor.
Qual é o sabor e a cor do mel de açaí?
Segundo um pesquisador da UFPA, é menos doce que os outros méis e tem notas de café. Nas amostras do Pará, a cor foi de âmbar a âmbar-escuro.
Quando o açaizeiro floresce?
O ano todo. Em Belém (PA), a Embrapa indica pico de janeiro a maio; no Amapá, um estudo de 2022 a 2024 registrou floração contínua, sem padrão sazonal.
Todo mel colhido perto de açaizal é mel de açaí?
Não necessariamente: a origem se confirma pela análise polínica. No Pará, uma amostra teve 88% de pólen de açaí, mas outra teve só 21% e foi classificada como biflora.
Como comprar direto do apicultor?
Clique em "Tenho interesse" no lote e deixe seu nome e WhatsApp: o produtor recebe o contato e vocês negociam direto. Se não achar o que procura, faça um pedido de compra grátis: os produtores com lotes compatíveis recebem o aviso.
Tem quantidade mínima?
Cada produtor define a sua. Os lotes mostram quantos quilos estão disponíveis e a embalagem: balde de 25 kg, tambor de 300 kg ou IBC de 1.000 kg.
O pedido de compra é público?
O pedido aparece na lista de pedidos sem o seu nome e contato. Só os produtores que responderem recebem o seu WhatsApp.
Como comprar com segurança?
Peça amostra e laudo antes de fechar, confira o registro do produtor e não pague tudo adiantado para quem você não conhece. A equipe mel.com.br nunca pede pagamento. Mais dicas em https://mel.com.br/negocie-com-seguranca/.
